단백질은 우리 몸을 구성하는 필수 영양소 중에 하나로 약20가지 정도의 아미노산으로 이루어져 있다. 인간 뿐만 아니라 지구상의 많은 생명체들의 구성 요소이며, 신체내에서 다양한 반응을 통해 생명활동을 이끌어 내는 물질이다. 현재도 단백질에 대한 과학자들의 연구는 지속되고 있는데, 분자구조를 완전히 꿰뚫어서 기능을 알아내는것이 아직까지는 어려운 상황이라고 한다. 인간의 유전자 해독이 완료되었음에도 불구하고 이처럼 단백질에 대해 깊이 들여다보는 것이 어려운 이유는 분자량과 구조자체가 엄청나게 복잡하기 때문이라고 한다. 운동을 위해 단백질에 대한 접근을 하는 우리로서는 이정도 복잡한 내용까지 깊이 들어갈 필요는 없고, 신체에서 어떤 역할을 주로 하고 어떻게 섭취하는것이 좋은 방법인지 알아가면 충분할 것이다. ..